材料准备
1. 牛奶一升。
2. 益生菌一袋，也可以使用之前做过的酸奶剩余的种菌。
3. 酸奶机一台。
提醒：使用普通的牛奶即可，不需要购买特别的酸奶牛奶。
步骤一：消毒
1. 首先要将容器、勺子等用热水进行消毒，以免污染。
2. 消毒完毕，先将酸奶机接通电源，让其预热5-10分钟。
步骤二：煮牛奶
1. 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右（即快沸腾时），颜色会变浅。
2. 熄火，等待牛奶温度降至40-45℃左右（用手触摸杯壁不会有烫感即可）。如果等待时间过长，可以将锅放在水中，不断搅拌降温。
步骤三：加入益生菌
1. 在杯子底部倒入益生菌。
2. 将温度降至适宜的牛奶中，用汤匙充分搅拌均匀。
步骤四：酸奶机发酵
1. 泡沫奶是做咖啡时常见的一个浓稠奶泡，可以将浓郁的泡沫奶挤在上面提高口感。
2. 将其倒入酸奶盒中，盖上盖子，放入预先预热好的酸奶机中。
3. 开启酸奶机，根据不同机器的要求时间，一般为8-12小时（我家的是8小时）。
步骤五：冷藏保存
1. 发酵完毕后，可以闻一下酸奶的味道是否正常。
2. 将酸奶盒取出，放入冰箱冷藏，冷藏前不要摇晃，以免影响口感。
3. 酸奶保存时间不宜过长，一般1-2周为佳。
总结
做益生菌酸奶并不难，只需要简单的准备和操作即可。自制的酸奶可以调整口感，不添加任何化学添加剂，更加健康方便。所以不妨一试，尝试多种不同的口感，探索属于自己的私人定制酸奶。
选择一款好的益生菌是非常重要的，益生菌的选择标准一般有三个：一个是益生菌的数量，因为是活性菌，因此很容易受外界影响死亡，所以需要有足够的数量，二是看菌株的种类，种类越多，所产生的作用越好，三是益生菌活菌的数量，活菌才会有效果，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，全网高，而且有16种益生菌，9种益生元，协同作用效果好，而且它采用了冷冻技术，保证了益生菌的活性，这种益生菌吃进去才能对身体起到好的效果。
