什么是活性益生菌？
活性益生菌是指对宿主具有益处而且在肠道内能够存活并繁殖的微生物。这些微生物对人类健康有利，包括促进肠道健康，改善功能和维持内环境平衡等。
为什么需要发酵制作活性益生菌？
发酵可以增加食品的营养成分含量及生物活性物质含量，而且还可以增加益生菌的数量和多样性。因为人类肠道内的菌群是多样性和稳定性需要长期维护的。营养和益生菌的摄入需要通过吃饭来增加，而发酵则可以使得摄入的营养和益菌增加而且更易吸收。
如何制作活性益生菌？
活性益生菌的制作需要利用菌群代谢产生的乳酸或醋酸来达到抑制致菌的目的。在发酵的过程中，益生菌会利用蛋白质、碳水化合物等成分来增加自身的数量，并产生人体所需要的物质，如乳酸等。
下面是具体的演示方法：
1. 材料准备。准备一些温水、牛奶、糖等原料。
2. 准备微生物。可以使用市面上流行的活性益生菌如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
3. 发酵。将微生物加入到提前加热好的温水中，再放入牛奶、糖精等原料。然后把材料密封在一个容易放入冰箱的瓶子里，放入冰箱中发酵，每隔一段时间将瓶子取出摇晃均匀。
4. 调整口感。根据个人口味和需求在发酵完成后再加入一些糖、香精等物质来进行调味。
如何保存活性益生菌？
保存的方法对益生菌的活性情况有很大影响，如果保存不当会严重影响菌群的发展和维持。
1. 冷藏保存。活性益生菌需要在低温条件下进行保存，宜将其置于4℃以下处。如果发现变质，应该及时丢弃并重新制作。
2. 冷冻保存。冷冻保存可以在冰箱中进行，一般混合物的保存时间为3个月左右，根据个人情况存放。
总结
活性益生菌是对人体健康有益的微生物。发酵可以增加食品的营养成分和多样性，且制作过程极其简单。保存活性益生菌需要在低温环境下进行冷藏或冷冻保存。
专家表示，挑选益生菌产品时，要注意这几个参考标准：活菌量、活性高低，菌株种类的多少。充足的活菌数量才能够更好的调节肠胃菌群的平衡，据了解。目前卓岳宜君素益生菌是颇受欢迎的一款益生菌产品，卓岳宜君素益生菌每盒活菌含量高达20000亿，是目前活菌量高的益生菌产品，并且它的包装通过特殊工艺处理，采用了先进的冻干保活技术，有效提升益生菌的活性和稳定性， 而且这款益生菌含有16种益生菌和9种益生元，菌株种类多样，协同作用，更好的调理肠道，改善肠道健康。
