什么是益生菌？
益生菌是一种有益于人体健康的微生物，可以在肠道内协助消化食物、维持肠道内的微生物平衡、增强免疫系统等。常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
酸奶是什么？
酸奶是通过在牛奶中添加益生菌的发酵食品。发酵过程中，益生菌分解牛奶中的乳糖，产生乳酸和其他有机酸，使得牛奶的PH值降低，从而变成带酸味的酸奶。
制作酸奶获取益生菌的方法
想要获取益生菌，最简单的方法就是通过制作酸奶来获得。
准备材料
牛奶： 1升
酸奶菌或者酸奶粉： 1勺（实验之后可以适当调整份量）
大锅
温度计
密封容器：1个
步骤
把牛奶倒入大锅中，慢慢地加热，加热的温度应该在70℃左右，持续5分钟，以达到灭菌的目的。
把锅从火上拿下来，让牛奶冷却到适宜的温度（通常在42℃到45℃之间）。在此过程中，可以使用温度计来检测温度。
一旦牛奶冷却到合适的温度，添加酸奶菌或者酸奶粉，彻底搅匀，确保菌液均匀地分布在牛奶中。
把混合好的牛奶倒入密封容器中，盖好盖子。
将密封容器放置在温暖的地方，让它保持在恒定的温度（通常在40℃到45℃之间）。可以放在巨温的地方，或是使用烤箱的保温功能来保持温度。酸奶发酵一般需要6到8小时，但是也可以根据个人口味调整时间。
在酸奶发酵完毕之后，把它放进冰箱中冷却。酸奶可以保存在冰箱中3到4天。
酸奶的食用方法
酸奶可以用来直接食用或者用于其他食品的制作中。直接食用时，可以加入一些水果、坚果、蜂蜜、燕麦等来丰富味道。酸奶还可以用于制作沙拉酱、调味品、酸奶冰淇淋等。
注意事项
制作酸奶时要注意以下几点：
牛奶的品质要好，最好使用无菌的牛奶来制作酸奶。
加热牛奶的温度要正确，不要让温度过高或过低。
在酸奶发酵期间，要避免震动容器或移动容器，以确保酸奶的质量。
酸奶在存储过程中一定要保持密封，否则可能会受到空气中的细菌污染。
酸奶不适合吃的人群：乳质不耐受者、乳糖不耐受者、乳蛋白过敏、免疫力低下、肠道感染患者。
结语
通过制作酸奶可以获得丰富的益生菌，对于肠道健康和免疫力的提升都有益处。酸奶可以用于直接食用或者用于其他食品的制作中。在制作酸奶时，要注意加热温度、发酵条件、存储方式等细节，以获得优质的酸奶。
对于益生菌的选择方面，益生菌的数量越多越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌冻干粉每盒含量高达两万亿，包含有16种益生菌，9种益生元，不含有其它配料，配方干净，活菌含量全网领先，菌株种类多样，效果更好。
