益生菌用来做酸奶(利用益生菌发酵，自制美味酸奶！)

什么是益生菌？

益生菌是一类有益于人体健康的微生物，能够帮助维持肠道内菌群平衡，提高力、等。人们日常食物中含有的益生菌有很多种，如乳酸菌、双歧杆菌等。特别是在酸奶中，益生菌含量非常丰富，是一种非常健康的食品。

为什么要用益生菌发酵酸奶？

市面上的酸奶品牌很多，但是其中大部分含有添加剂和糖分，无法保证健康。而我们自制的酸奶则能够保证无添加剂、无糖分、益生菌含量充足。益生菌在牛奶中进行发酵，可以将大部分的乳糖转化为乳酸，这样的酸奶更易于人体消化吸收。另外，自制的酸奶味道更加新鲜、美味，而且更便宜。

如何自制酸奶？

制作酸奶需要用到一些工具和材料：

2-3杯牛奶

1勺酸奶种/或者可以买到的益生菌粉

大锅一口或酸奶机

竹勺或其他能搅拌的工具

制作方法如下：

将牛奶倒入大锅中，加热至80度左右，杀菌

等待牛奶冷却到40度左右，加入1勺酸奶种或者益生菌粉

搅拌均匀，将其倒入密封罐中（或者直接放在保鲜盒里）

将密封罐放入酸奶机中或保鲜盒下面，保持在42-45度的温度下静置6-8小时（甚至更长）。

等待酸奶发酵完成，可以将其放到冰箱中存储

在加入酸奶种或益生菌粉的时候，好先将它们在少量牛奶里溶解，再倒入大锅中，这样可以更好地帮助它们均匀分布在牛奶中。

如何保存酸奶？

自制酸奶不含防腐剂，保存期限相对较短，好在3~5天内食用完毕。放到冰箱中可延长保存期，但是时间也不宜过长。如果你需要保存更长时间，可以将酸奶倒进冰盘中，冰冻后变成冰激凌状，可以保存数周。解冻之后食用，口感也很不错。

酸奶的注意事项

酸奶自制虽然简单，但是还是需要注意一些事项：

在操作过程中，注意卫生和卫生间。

益生菌不宜放太多，否则发酵过度会影响口感和健康。

在加热的过程中，一定要避免牛奶过热，否则会影响益生菌。

在酸奶发酵期间，尽量不要动它。

如果你使用的是酸奶机，好在开机前加热，这样可以更好地发酵。

结语

酸奶是一种非常健康的食品，益生菌的加入更是让它成为了一种养生美食。自制酸奶虽然需要一些时间和精力，但是它的健康价值和口感都是超过市面上的大多数酸奶品牌的。希望大家可以尝试一下制作酸奶，很有意思。