什么是酸牛奶益生菌？
酸牛奶是一种加入乳酸菌后发酵制成的乳制品，常用作早餐中的食品。益生菌是一种有利于人体健康的“好”，可以帮助人体维持肠道健康，增强力等。
为什么要发酵酸牛奶中加入益生菌？
在发酵过程中，乳酸菌会分泌乳酸，同时也会不断繁殖。益生菌则可以帮助我们的肠道维持健康的微生态平衡，帮助消化、排便、激活力。酸牛奶中加入益生菌，可以使其不仅具有酸奶的口感，同时还能加强健康功效，双重受益。
如何自制酸牛奶益生菌？
自制酸牛奶益生菌非常简单，只需要准备鲜牛奶和益生菌粉即可。具体步骤如下：
将牛奶加热至70-75℃，热熬10-15分钟后放至室温。
取一小部分牛奶，加入益生菌粉（建议用Lactobacillus bulgaricus和 Streptococcus thermophilus两种常见菌株）。混匀后倒入整个牛奶中，搅拌均匀。
将调制好的牛奶倒入已经消毒过的酸奶瓶或密封容器中，封口并置于摄氏45度左右的温暖处。
保持温度不变，等待4-8小时，直至牛奶完全发酵成酸奶即可食用。
注意事项
在自制酸牛奶时需要注意以下几点：
牛奶的温度不宜过高，不然会破坏乳酸菌，导致发酵失败。
一定要使用消毒过的容器，避免杂菌污染，影响味道和口感。
在发酵过程中，一定要保持温度恒定，否则会影响发酵效果。
酸奶发酵好后，好存放在冰箱里保存，以免过度酸化。
小结
自制酸牛奶益生菌既简单又健康，是一种非常适合早餐或下午茶的小食品。加入益生菌，不仅能增强口感，还能增强力，保持肠道健康。希望大家能够尝试制作自己喜欢的酸牛奶益生菌，享受自制美食的乐趣！
