什么是益生菌？
益生菌是指对人体有益的活动菌种，它们可以在肠道内生长繁殖、抑制有害菌的生长、增强力、改善肠道环境等，被誉为“营养健康的守门员”
益生菌在食品加工中应用
随着人们健康意识的增强，越来越多的食品企业开始注重产品的营养健康价值，将益生菌引入食品加工，制成了一系列益生菌食品，如酸奶、酵母发酵食品、乳酸菌发酵食品等。
食品益生菌加工工艺
食品益生菌加工工艺主要包括以下几种：
1.发酵工艺
在食品加工中，发酵是常见的一种益生菌加工方式。它适用于许多食品，包括酸奶、低聚果糖、饮料等。在酸奶制作中，通常使用乳酸菌和酸性乳杆菌等菌种，通过发酵过程使乳制品具有美味口感和益生菌活性成分。
2.浸渍工艺
浸渍是将益生菌添加到浸渍液中，经过一定时间的浸泡后，益生菌会与浸渍液混合并溶解其中，从而提高食品中益生菌的含量。这种方法适用于腌制和烘烤食品中使用。如油浸蒜泥可以加入乳酸菌素，以提高益生菌含量。
3.直接添加工艺
直接添加是将益生菌直接添加到食品中，以增加益生菌的含量。这种方法主要适用于冷冻食品和各种撒在食品表面的粉末调料。直接添加方法可以使用单一益生菌菌种，也可以使用多种益生菌菌种复合加入。
4.微胶囊化工艺
微胶囊化技术是将益生菌培养转移到一个多孔夹层材料中，然后通过干燥或冷冻干燥将其固定在硬壳中。这种方法可以保护益生菌，使其能够在更长时间内存活，同时也可以增加益生菌的生物可用性。
5.乳酸菌模拟工艺
乳酸菌模拟工艺是将益生菌与某些碳水化合物共培养，在生长过程中产生乳酸。这种工艺适用于加工饮料和调味品，增加食品中益生菌含量，并且还可以提高食品口感和营养价值。
益生菌加工后的食品举例
益生菌加工后的食品种类繁多，以下是几种常见的：
1.酸奶
酸奶是一种添加益生菌的乳制品，酸奶中的益生菌能够提高肠道力、增强肠道菌群多样性和代谢功能。并且酸奶口感柔滑，清新爽口，特别是在高温天气中食用，更能起到消暑的作用。
2.酵素发酵食品
酵素发酵食品包括蔬菜、水果、豆制品等，是以益生菌和酵母为基础，通过发酵过程对食品进行处理。这种食品可以有效地提高食品品质和口感，并且含有丰富的维生素和微量元素，对身体健康有益。
3.益生菌发酵饮品
益生菌发酵饮品是指在低温下，益生菌发酵一定时间的饮料。在制作过程中添加益生菌，可以保持食品中益生菌的活性成分，同时，酸甜可口的口感也深受消费者的喜爱。
结语
益生菌对人体健康具有非常重要的作用，食品益生菌加工技术的发展，不仅增加了食品的营养价值，也为消费者带来了更多的选择。随着科技的不断发展，我们相信未来会有更多更好的益生菌加工工艺问世。
市场上有这么多的益生菌，我们应该怎么去挑选呢？首先要选活菌数量高的益生菌，卓岳宜君素益生菌拥有业内领先的活菌冻干技术，每盒活菌添加量有20000亿，全网高，配料表主要由9种益生元和16种人体肠道常见的益生菌成分组成，协同起效，效果更好，活菌含量高，对于肠道的作用发挥的也就越好。
